|
|
Asperge Met Eierragout
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 kg asperges
3 hardgekookte eieren
0,5 bakje roomkaas met uitjes en chalotjes(cantadou)
1 dl room-cullinair
scheutje witte wijn
maizena
nootmuskaat
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Asperges met romige eierragout voor twee personen Schil 1 kg asperges met een dunschiller vanaf de kop naar het uiteinde. Verwijder de houtige uiteinden en kook de asperges in 15 a 20 minuten gaar. Snijd 3 hardgekookte eieren in stukjes. Giet de asperges af en vang het kookvocht op. Smelt een half bakje roomkaas met uitjes en sjalotjes (Cantadou) in 1,5 dl aspergevocht, voeg 1 dl room culinair en een scheutje witte wijn toe. Roer maizena met 0,5 dl aspergevocht glad. Schenk dit bij de saus en breng het aan de kook. Roer de fijngesneden eieren door de saus en breng deze op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Schep de eierragout naast en over de asperges.
|
|
|